Comer y cocinar es un acto que va mucho más allá de la simple preparación de alimentos para nutrirnos, es una oportunidad para compartir conocimientos y generar vínculos. En nuestra cultura, la comida es considerada como un acto social, un momento de unión.
La cocina de aprovechamiento es un ejemplo claro de cómo las generaciones pasadas han logrado dar vida a deliciosos platos, aprovechando al máximo los ingredientes y evitando el desperdicio.
Es en este contexto que, un año más, desde La Cocina de los Nietos nos embarcamos en promover la sostenibilidad alimentaria a través del IV Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible del Aprovechamiento.
Buscamos rescatar recetas tradicionales de aprovechamiento, crear espacios de encuentro y de intercambio, para conseguir disminuir nuestro desperdicio y unir a personas de diferentes generaciones.
Conoce el jurado de esta edición
Para valorar las vídeo recetas que se presenten, contamos con un jurado excepcional, compuesto por expertos en gastronomía, sostenibilidad y nutrición. Ellos serán los encargados de evaluar la creatividad y el compromiso con la sostenibilidad de las vídeo recetas enviadas.
- Álvaro Rodríguez. Como coordinador de The Climate Reality Project en España, lidera iniciativas que vinculan la alimentación con la acción climática. Su trabajo al frente de una extensa red de voluntariado se centra en demostrar el impacto de las decisiones alimentarias en la crisis climática, desarrollando programas formativos y de sensibilización que promueven un sistema alimentario más sostenible.
- Claudia Polo Barrachina. Fundadora de Soul In The Kitchen y graduada en Gastronomía y Artes Culinarias por el Basque Culinary Center, dirige un proyecto educativo centrado en la alimentación consciente y sostenible. Su trayectoria profesional abarca la comunicación gastronómica, la docencia y la restauración, enfocándose en la creación de experiencias gastronómicas que promueven el cambio social y ambiental.
- Beatriz Moliz Pedrosa. Dietista y cofundadora de The Green Fuel Studio, se ha especializado en nutrición femenina y cocina vegana innovadora. Su estudio se ha convertido en un referente en la transformación de la gastronomía vegetal, donde combina principios nutricionales con creatividad culinaria. A través de su labor docente y divulgativa, proporciona herramientas para implementar una alimentación saludable basada en plantas.
- Daniel Martínez Maqueda. Investigador en el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), se especializa en la intersección entre ciencia y gastronomía. Su investigación se centra en el desarrollo de innovaciones alimentarias que beneficien tanto a la salud pública como a la experiencia gastronómica, estableciendo vínculos entre la investigación científica y su aplicación práctica en diversos ámbitos culinarios.
- Lola Hermida Quesada. Educadora ambiental en la Fundación Vida Sostenible, desarrolla proyectos que entrelazan alimentación y sostenibilidad. Dirige la iniciativa En Madrid, cada plato es un paisaje, un programa que explora la relación entre las elecciones alimentarias y la conservación del entorno natural, así como estudios que se centran en el análisis de la huella ecológica y su aplicación para comprender el impacto ambiental de nuestros hábitos de consumo.
¿Quieres participar?
Si tienes más de 12 años y resides en España, este concurso es para ti. Ya puedes inscribirte en una de las tres categorías: Individual, Grupal o Semiprofesional. La convocatoria está abierta hasta el 25 de abril de 2025.
Te invitamos a que rellenes el formulario online, prepares tu mejor vídeo receta de aprovechamiento, lo acompañes de la receta escrita y algunas fotos, y lo envíes a concursoelreto@vidasostenible.org.
¡Demuestra que la cocina de aprovechamiento es deliciosa, creativa y accesible!
La Cocina de los Nietos es un proyecto de la Fundación Vida Sostenible apoyado por el Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.
